料理

家庭菜園

朝のひと仕事 野菜の収穫

一月の中旬なのに気温16度くらいの過ごしやすい季節。 早朝に畑仕事。 夜明け前から体を動かすのが気持ちいい 芽キャベツの下葉欠き 芽キャベツが少しずつ膨らんできたので下葉を落とす作業を朝の暗いうちから開始 明...
料理

ソミュール液を使ってスモークベーコン自作 

『旨いベーコンを極めたい』って大袈裟ではなく  手を掛ける事で食材の良さを引き出したい。 普通のお肉を美味しく食べるために今日もやっていきます。 鹿児島県のブランド豚『茶美豚』 チャーミントンって呼ばれる豚肉。 脂...
料理

自作スモーカーでベーコンとスモークチキン

安いお肉を美味しく頂く準備 スモーカーを自作したので美味しいものを作ります。 『ベーコンとスモークチキン』 『半熟燻製たまご』 ベーコンを作るには、一週間程度の塩漬けの期間と塩抜き、風乾、燻製と約2週間くらい掛かり...
料理

鶏尽くしのおもてなし

本日は消防団での集まりがあるので鶏さんの命を頂きます。 可哀想ではありますがオスのニワトリさんは、どうしてもこうなってしまいます。 卵から孵化させるという事はここまで付き合わなければなりません。 鶏を美味しく頂きます ...
料理

自分で育てた鶏(岡崎おうはん)をたべました。

飼っていた岡崎おうはんですが9羽中5羽がオスと判明。 メスなら卵を産んでもらうのですがオスは群れに一羽位いればよいので 一羽を残して4羽の雄は残念ながら処分しなければなりません。 初めて卵から孵化させて育ててきた鶏です。...
日々の事

【サラメシ】しん真の塩ラーメン

今日のサラメシ  知名町のしん真のラーメンを食べに行きました。 朝食抜きだったのでお腹すきすぎ オープン直後に入りましたが先客ありでした。 店内も広々とテーブルが置かれ席数は少なめ しん...
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2022年産 スクヌクヮを頂きました。

毎年この時期の沖永良部の旬の物と言えばやはり『スクヌクヮ』 クスヌクァ とは? スクとは、島の方言でアイゴと言う魚の事。スクヌクヮとは『アイゴの子』と言う意味 沖縄では、スクヌクァを塩漬けした塩辛を『スクガラス』として食され...
料理

玉子焼き器でカラメルバームクーヘン

最近ミナグ君のおやつを色々考えて作ってあげてます。 今回は卵焼き器でバームクーヘン。 お昼寝中なので静かな内に作ります。 材料は、これだけ 卵2個蜂蜜大さじ4溶かしバター 40g砂糖 大さじ2牛乳 50㏄ホットケ...
料理

沖永良部産スッポンを食べてみた

沖永良部にはいないはずのスッポン 確実に外来種。 河川工事中に捕獲され3週間ほど泥抜きしていました。 スッポンは旨いのか? 色々調べてみたのですが捌くのが億劫。 マサルさんに捌いてもらう事...
日々の事

鹿児島への3泊4日の旅【2022/07/04】

鹿児島旅行で初めての体験 よいどれ親父です。つぶやきます。 台風一過の7/4から3泊の鹿児島旅。 ミナグくんに初めてを体験させるためにkagoshimaへ 飛行機は何度も乗っているのでもう慣れっこです。 ...
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