今年の梅仕事 始めます。
梅の選定と洗浄 2022/06/18
到着したての紀州南高梅。袋から取り出し選定しています。
とても良い香りが部屋いっぱい広がってます。
梅の香りとても幸せな気分になります。
カビを出さない様にアルコール消毒 今年はサントリー角をスプレー噴霧します。
そして梅のヘタを竹串でひとつひとつ 丁寧に取っていきます。
ヘタを取った所から雑菌が入らない様にヘタ口に塩を詰め込みます。
塩ややっぱり荒塩 これに限ります。
みなぐ君もお手伝い。産まれてから3回目の梅仕事今年も完了です。
これから約一か月間冷蔵庫で塩漬けにします。
梅酢が上がって来たので赤紫蘇と合わせます【2022/7/3】
重石をしてしばらくすると梅酢が上がって来てこの様にヒタヒタになります。
梅酢と赤シソを合わせてまたしばらく冷蔵庫で寝かせます。
梅とシソの香りが合わさってとても爽やかな香りになってます。
もう少し熟成して貰います。
梅干しの天日干し【2022/07/29】
土用入りしたのでそろそろかなぁっと
梅酢も綺麗に染まり梅も元気そう。
イイ感じに育ってます。
一粒一粒を丁寧に並べて天日干し。
夏の熱い日差しにさらして美味しい梅干しになってもらいます。
こんな感じで3日ほど干して完成まじかです。
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