【プロも使う打ち出し中華鍋】山田工業所　24cm

山田工業所の打ち出し鍋　24cmの中華木柄鍋を購入

プレスではなく、打ち出しで1枚の鉄板から手作業で作っている中華鍋

中華鍋ひとつあれば煮る、焼く、揚げる、蒸す　調理何でも出来ます。

中華料理のお店の人は、鍋ひとつで色んな料理を作ってますよね。

鍋を洗う作業からすべて効率がいい。

最強の中華鍋です。

空焼きして油慣らし

購入時には、錆止めの塗装がされているので直火で塗装を焼き切る作業

端部は、バーナーを使って上下から火攻め　見る見る色が変わり塗装が落ちてるのがわかります。

錆止め塗料を焼き切ったら水洗いして油慣らし

全体に油をコーティングして油を馴染ませて　鉄臭さを取り除くため

ヨモギの葉を炒める

24cmの鍋なので軽くて降りやすいが小さい分着地が難しい

最後にササラで洗い　油慣らしは終了

中華鍋で調理する時はこのササラが必須。

熱いうちにササラを使い水洗いで次の料理に移れます。

中華鍋ひとつで色々な料理を作れるのはこのササラのおかげかも

30cmと24cmの中華鍋の比較

私の場合は、山田工業所の中華鍋一択　

手打ちで一枚の鉄板から作ったって凄くない？

そして持ち柄は、木製　キャンプでも使うけどグローブをはめて調理はしたくない

大きさも30cmの大きい方は、3～4人分を調理可能　しかし重たくなります。

小さい方は、24cm　　27cmもあり迷ったけど3cm小さいだけではあまり変わらない

なので2周り小さい24cm　　キャンプにももって行きやすく1～2人前用

これからガシガシ使いこむのが楽しそう。